Een zeldzaam kijkje in de keuken: dit is de verrassende 'power-bowl' die Demi Vollering eet voor een topprestatie

Demi Vollering is het seizoen uitstekend begonnen. Naast loodzware trainingsarbeid is voeding een van de meest cruciale pijlers onder haar succes. Ze is altijd bijzonder open over haar leven op en naast de fiets.

En dus deelt ze ook wat ze eet op social media: een zelfgemaakte humusbowl met quinoa en geroosterde groenten. Een maaltijd die niet alleen lekker klinkt, maar ook perfect is samengesteld voor topprestaties. We duiken er even in - en je kunt 'm uiteraard ook zelf maken.

De wetenschap achter de maaltijd van Vollering

Op het eerste gezicht lijkt het een hippe, gezonde maaltijd die je in elke lunchbar kunt bestellen. Het verrassende is echter hoe een relatief simpele combinatie van ingrediënten zo'n krachtige motor voor sportprestaties kan zijn.

Het recept van Demi Vollering is een schoolvoorbeeld van hoe je je lichaam optimaal kunt voeden. De combinatie van quinoa, rode biet en wortels levert een flinke dosis complexe koolhydraten, die zorgen voor een langdurige en stabiele energietoevoer. Precies wat je nodig hebt om een zware training of een lange koers door te komen.

Daarnaast is er aandacht voor herstel. De kikkererwten en Griekse yoghurt vormen de basis voor de eiwitrijke humus, cruciaal voor het repareren en opbouwen van spierweefsel na een inspanning. Voeg daar de gezonde vetten, vitamines en antioxidanten uit de olijfolie, groenten en pompoenpitten aan toe, en je hebt een maaltijd die het lichaam niet alleen van brandstof voorziet, maar ook helpt te herstellen en te beschermen. Dit is geen toeval; dit is sportvoeding op topniveau, maar dan verrassend toegankelijk gemaakt voor iedereen.

Zo maak jij de ‘power-bowl’ van Demi

Zin om zelf te eten als een kampioen? Het mooie is dat het recept van Demi Vollering verrassend eenvoudig te bereiden is. Begin met het voorverwarmen van de oven op 200 graden.

Snijd een rode ui, twee bieten en drie wortels in grove stukken en leg ze samen met wat cherrytomaatjes op een bakplaat. Besprenkel het geheel met olijfolie, peper, zout, tijm en een snufje nootmuskaat en schuif het voor 20 minuten de oven in.

Terwijl de groenten roosteren, kook je de quinoa volgens de aanwijzingen op de verpakking. Ondertussen maak je de humus. Doe een blik uitgelekte kikkererwten, twee eetlepels Griekse yoghurt, wat verse kruiden zoals peterselie en een teentje geraspte knoflook in een hoge kom.

Voeg de rasp en het sap van een halve citroen toe en mix alles tot een gladde, romige humus. Breng de gekookte quinoa op smaak met een scheutje olijfolie, een lepel appelciderazijn en wat peper.

De finishing touch voor een topmaaltijd

De optionele topping is wat dit gerecht echt afmaakt. Hak een handjevol cranberries, wat feta of geitenkaas en verse kruiden grof en meng dit met een theelepel honing en wat citroensap.

Verdeel de humus over de borden, schep er wat quinoa en de geroosterde groenten op en maak het af met de zoetzure topping. Het resultaat is een complete, voedzame en bovenal heerlijke maaltijd die bewijst dat gezond eten en presteren perfect samengaan. Zo pak jij het aan om de brandstof van een kampioen op tafel te zetten.