Dit is waarom Mathieu van der Poel zweert bij dit plantaardige ontbijt

Vroeger was het simpel in het peloton. Als je een zware koers voor de boeg had, zat je om zes uur 's ochtends met tegenzin een flink bord pasta met biefstuk weg te werken.

Gelukkig kijken voedingsdeskundigen daar tegenwoordig heel anders naar. De spijsvertering van een topsporter moet voor de start juist niet te zwaar belast worden. Mathieu van der Poel gaat helemaal mee in die moderne visie en kiest voor een opvallend lichter alternatief om zijn motor te starten.

Havermout als stevig fundament

Wie denkt dat de Nederlandse kopman uren in de keuken staat, heeft het mis. Zijn ochtendritueel is verrassend eenvoudig en begint standaard met een flinke kom havermout.

Dit oer-Hollandse graan levert de essentiële langzame koolhydraten voor een lange dag in het zadel. Hierdoor ervaart de renner een constante stroom van energie, in plaats van een korte suikerpiek die net zo snel weer verdwijnt.

Smaakmakers voor een soepele start

De bereiding is waar de echte winst zit voor de spijsvertering. Mathieu gebruikt vanillesojamelk om de boel in te weken of te koken, wat direct een fijne en zoete basis geeft.

Om het af te maken voegt hij gebakken appelstukjes met kaneel toe. Dit klinkt haast als een winters toetje, maar het is enorm vriendelijk voor de maag en levert precies de juiste brandstof op.

Pindakaas en rozijnen voor de balans

Alleen koolhydraten zijn niet voldoende voor een slopende training of koers. Daarom roert hij nog een theelepel rozijnen door de pap voor wat extra snelle suikers.

Een theelepel pindakaas zorgt vervolgens voor de onmisbare gezonde vetten. Pindakaas verzadigt goed en biedt een heerlijke, hartige tegenhanger voor de zoete appel en vanille.

Plantaardige eiwitten uit eigen koker

Wat verder opvalt in zijn routine, is het gebruik van een heel specifieke plantaardige proteïne. Hij voegt steevast een eetlepel eiwitpoeder met appel-kaneelsmaak van het merk 4Gold toe.

Dit doet de veelvraat op de fiets niet zomaar, want hij is mede-eigenaar van dit bedrijf. Samen met Brent Luyckx en Axel Roelants richtte hij het op om supplementen te ontwikkelen die volledig wetenschappelijk onderbouwd zijn.

Snel herstel begint al in de ochtend

Het toevoegen van deze eiwitten aan de eerste maaltijd van de dag is een slimme zet. Hiermee ondersteun je de spieren al voordat de eigenlijke inspanning begint.

Dat helpt tijdens het wegtrappen van de nodige wattages, maar versnelt bovenal het herstelproces na het afstappen. Voor een renner die altijd en overal mee wil doen om de winst, maakt dat detail net het verschil.

Zelf presteren met dit wielerontbijt

Het mooie is dat je dit recept zonder problemen zelf kunt namaken voor je volgende zondagochtendrit. Alle ingrediënten liggen gewoon bij de buurtsuper om de hoek.

Probeer de avond van tevoren alles al klaar te zetten en bak de appelstukjes kort aan. Grote kans dat je de gevreesde hongerklop veel langer buiten de deur houdt als je eet zoals de profs.